道の駅で赤しそを買えたので『しそジュース』なるものを作ってみた
購入した赤しそに、クエン酸やレシピも付けてくれていて
初心者の私にとってもありがたかった♪
- 材料
- しそ150g
- 水1リットル
- 砂糖300g
- クエン酸13g
①赤しそ洗う
買ってきた赤しそ(葉っぱだけ)を洗う
購入したのが葉っぱだけの赤しそなので
枝からちぎる作業は省けるから、楽！
②赤しそを煮出す
沸騰したお湯に赤しそを入れて、15分～20分煮出す
灰汁が出たら取る
③ザルで濾す
煮出していくと
お湯が紫色になり
しそは緑色になっていく
熱いので注意しながらザルで濾す
最後はリードクッキングペーパーで包んで葉っぱを絞る
あちちちち…
手で絞ると熱すぎるので、丸いお皿をザルに押し付けて絞るのがお勧め
④砂糖を加える
濾したお湯をお鍋に戻して、砂糖（約３００ｇ）を加える
砂糖をよく溶かしたら
更に15分～20分加熱したあと
クエン酸を加える(レモン汁１５ｍｌでも可)
クエン酸を加えると色が紫からピンクに変わるのが一番楽しい
⑤保存する
火をとめて、粗熱がとれたら殺菌済みの容器に入れ替えて冷蔵庫へ！
飲むときにはシロップとお水か炭酸で割って飲む
シロップ１：炭酸２
くらいが私の好みな濃度
⑥(おまけ)残った葉で自家製ゆかり
残った葉を捨てるのはもったいないなと思って検索してみたら
パリパリに乾かして自家製ゆかりを作ることができるらしい！
砂糖を入れて加熱している間、暇なのでやってみた
絞った葉を広げて、クエン酸を揉みこんだ後広げて
レンジで数回に分けて加熱していくとパリパリになるらしい
緑色なんだけど…大丈夫なん？
600ワットで3分レンジにかけた
あら？赤みが少し復活してる？
水分を飛ばして冷ますつもりで、わさわさと広げてみた
丸くなってしまってる塊をほぐして、再度レンジへ
レンジ3回でかなりパリパリになった
あとは砕いてお塩と混ぜればできあがり
簡単ではないか！！
数年使っていなかったミルの機械を探しだして砕いた
ジップロックに
粉々のしその葉とお塩を入れて
フリフリ～
ひとつまみ食べてみたら
ゆかりができていた
おにぎりも作りたくなってきた
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